A pimenta Cayenne, também conhecida como pimenta-caiena, é uma variedade popular da espécie Capsicum annuum, amplamente usada tanto na culinária quanto na medicina natural. Ela recebe o nome da cidade de Cayenne, na Guiana Francesa, mas é cultivada em várias partes do mundo.
Possui um formato fino e alongado, com coloração vermelha vibrante quando madura. É geralmente seca e moída para produzir o famoso pó de pimenta caiena, comum em temperos picantes.
Na Escala Scoville, sua ardência varia entre 30.000 e 50.000 SHU, oferecendo um nível de picância médio a alto — suficiente para trazer calor aos pratos sem chegar à intensidade extrema das superpimentas como a Carolina Reaper.
